3 - farbige Suppe
Peperonisuppe
Rezeptkategorien: Spezial, Warm, Festlich, Kochen
Zutaten für Portionen
350 g Peperoni, (Paprika) rot
350 g Peperoni, (Paprika) gelb
350 g Peperoni, (Paprika) grün
1 Liter Gemüsebrühe
Alle Peperoni vierteln, putzen, in der Gemüsebouillon zusammen weich kochen. Die Peperoni nun nach Farben getrennt weiterverarbeiten: Jeweils eine Farbe mit etwas Bouillon im Mixer fein pürieren, durch ein feines Sieb in einen Topf streichen. Die drei Farben in ihren separaten Töpfen nochmals kurz aufkochen, dabei darauf achten, dass die Suppe nicht zu dünn wird, eine cremige Konsistenz ist besser. Nun mit Pfeffer und Salz würzen und gelb mit Curry, grün mit Muskat, rot mit Paprika abschmecken. Den Rahm auf die drei Suppen aufteilen und verrühren - fertig!
SERVIEREN: Zu zweit die drei Suppen GLEICHZEITIG und VORSICHTIG in den Teller geben. Die Farben sollen sich NICHT mischen. Vorsichtig servieren. Schmeckt und macht optisch schwer was her.
Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten



Speckknödelsuppe
Zutaten: 6 Semmel, 100 g Speck, 2 bis 3 Eier, 20 g Mehl, Salz, Muskat, Zwiebel und Petersilie
Die Semmeln werden in Scheiben geschnitten, mit Salz und Muskat überstreut, mit warmer Milch angefeuchtet. Der rohe Speck wird in kleine Würfel geschnitten, in einer Stielpfanne erhitzt. Darin röstet man die feingewiegten Zwiebel und Petersilie, gibt dieses sowie die verquirlten Eier, Mehl und die nötigen Gewürze unter die Masse, formt runde Knödel, die 10 Minuten in kochendes Salzwasser gegeben werden. Vor Gebrauch serviert man sie in Fleischbrühe mit Schnittlauch bestreut.


Allgäuer Kartoffelsuppe
Für 4 Personen
Zutaten:
* 600 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
* 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
* 1 Knoblauchzehe, in Würfel geschnitten
* 1 Stange Porree, in Würfel geschnitten
* 2 Möhren, in Würfel geschnitten
* 2 EL Butter
* 3/4 l Gemüsebrühe
* 200 g Sahne
* 200 g Schmelzkäse mit Kräutern
* Salz, Pfeffer
Butter erhitzen und das Gemüse anschmoren bis es leicht gebräunt ist. Gemüsebrühe auffüllen, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15 Min. kochen. Die Sahne und ggf. den Schmelzkäse dazugeben, aufkochen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüber streuen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten




Spargelcremesuppe mit Walbecker Spargel
Zutaten:
1 kg Frisch gestochener Spargel
1 Esslöffel Butter
1 Prise Salz
2 l Wasser
40 g Butter
20 g Mehl
1 Tasse Creme fraîche
1 Eigelb
Zubereitung:
1. Den Walbecker Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (Schalen und Abfälle mitkochen, später abseien)
2. Wasser mit Salz, Zucker und 1 Esslöffel Butter zum kochen bringen und den Walbecker Spargel zugeben
3. ca. 15 Minuten kochen, dann abschütten und Spargelbrühe auffangen
4. Butter schmelzen, Mehl darin hell anschwitzen, mit der Spargelbrühe aufkochen
5. Creme fraîche mit Eigelb verschlagen und in die Suppe rühren
6. die Spargelstücke zugeben und erhitzen – aber nicht kochen
Geschmackszutaten: je Suppentasse ein Klecks steifgeschlagene ungesüsste Sahne. Wer würziger liebt, gehackten Basilikum oder Schnittlauch zugeben. Auch kann man etwas klare Brühe dazugeben (Gemüsebrühe).
Ergibt ca. 3 Portionen


Minestrone alla Milanese
Zutaten: 75 ml Olivenöl
3 EL Margarine
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Stangen Sellerie
3 Mohrrüben
2 Zucchini
230 g Weißkohl
120 g grüne Bohnen
1 Kartoffel
1 Dose Tomaten (840g)
1 Dose Cannellinibohnen (450 g)
375 ml Wasser
875 ml Rinderbrühe
Salz, Pfeffer, Basilikum (getrocknet), Rosmarin
1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
1. Den Weißkohl waschen und in grobe Stücke zerkleinern. Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Zucchini gründlich waschen und in Würfel schneiden. Die grünen Bohnen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren und den Sellerie waschen, putzen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Die Margarine zusammen mit dem Öl in einem sehr großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und weiterkochen bis sie weich sind, aber nicht braun werden lassen.
3. Die Kartoffeln und die Mohrrüben hineingeben und alles 5 min. weiterkochen lassen.
4. Anschließend den Sellerie und die grünen Bohnen dazugeben und weitere 5 min. köcheln lassen.
5. Dann die Zucchinis einrühren und weitere 3 min. kochen lassen.
6. Zum Schluss den Weisskohl und den Knoblauch (feingehackt) zugeben und alles zusammen nochmals 1 min. weiterkochen lassen.
7. Die Tomaten durch ein Sieb geben, den Tomatensaft auffangen. Den Saft, das Wasser und die Brühe in den Topf geben, und die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin abschmecken und das Lorbeerblatt dazugeben.
8. Einmal kurz aufkochen lassen und dann 1 ½ Stunden köcheln lassen bei geschlossenem Deckel.
9. Die Cannellinibohnen abgießen und abspülen und dann in den Topf geben und bei geöffnetem Deckel nochmals 30-40 min. weiterköcheln lassen.
Reicht für 8-10 Portionen



Chicoree mit Schinken
400 g Chicoree
200 g gekochter Schinken in 4 Scheiben
3 Ecken Schmelzkäse
4 Tomaten
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
Chicoree waschen, Strunk mit einem spitzen Messer aushöhlen und das Gemüse in wenig Salzwasser 10 Min. Kochen.
Chicoree herausheben, gut abtropfen lassen, in 4 Portionen teilen. Jede Portion in Schinkenscheiben einwickeln und in eine feuerfeste Form legen.
Schmelzkäse in 6 EL. heißem Wasser zerfließen lassen und über den Chicoree verteilen. Das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 250° überbacken und heiß, mit gewürzten Tomatenscheiben und Petersilienbüscheln garniert, servieren.


Chicoree-Auflauf
1 kg Chicoree
250 g Champignons
50 g Schinkenspeck
40 g Butter
40 g Mehl
1/8 lWürfelbrühe
1/8 l herber Weißwein
1/8 l Sahne
Salz, weißer Pfeffer
Chicoree putzen, waschen und die ganzen Stangen in leicht gesalzenem Wasser 20 Min. kochen. Abtropfen lassen.
Die Stangen nebeneinander in eine gut gefettete, feuerfeste Form legen. Champignongs putzen, feinblättrig schneiden und zusammen mit dem gewürfelten Schinkenspeck über den Chicoree verteilen.
Butter bei kleiner Hitze schmelzen, Mehl einrühren, goldgelb schwitzen, mit heißer Brühe löschen und glattrühren.
Wein und Sahne zufügen, die Sauce darf nicht zu dick sein. Evtl. etwas Wasser nachgießen.
Sauce über den Auflauf verteilen, bei guter Mittelhitze im Backofen ca. 15 Min. Überbacken.
Beilage: Stangenweißbrot Getränkevorschlag: Weißwein



Wildschweinbraten in Steinpilz - Rotwein - Sauce
Zutaten für 6 Portionen:
2 kg Wild (Wildschwein, ohne Knochen oder gelöst)
2 Zwiebel(n), geschält und in Ringe geschnitten
6 EL Steinpilze, getrocknete
1.5 Liter Wein, rot (kein ganz billiger, aromatisch)
4 Zehe/n Knoblauch, geschält
1 TL Thymian
2 Lorbeerblätter
1 TL Rosmarin
Salz
Pfeffer
Butter
Mehl
Zubereitung:
www.chefkoch.de Das Wildschwein abwaschen und evtl. von Knorpel oder Knochen befreien. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis sie richtig heiß ist. Das Fleisch (am Stück!) scharf anbraten, die obere Seite salzen und pfeffern sowie mit Mehl bestäuben, dann den Braten umdrehen und die gewürzte Seite braten. Das Fleisch auch noch auf der anderen Seite würzen und zum Schluss noch einmal auf dieser Seite kurz anbraten. Beide Seiten des Bratens sollten schön braun sein, damit die Poren verschlossen sind und das Wildschwein saftig bleibt. Innen ist es dann noch nicht durch. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln in der restlichen Butter kurz anbraten. Das Fleisch inklusive der Butter in der Pfanne und der Zwiebeln in einen großen Topf geben. Mit dem Rotwein übergießen und erhitzen. Das Fleisch sollte möglichst mit Flüssigkeit bedeckt sein, ansonsten ab und zu wenden. Steinpilze, Pfeffer, Salz, Lorbeer, Thymian, Rosmarin und den gepressten Knoblauch zum Rotwein geben. Am Anfang riecht und schmeckt das Ganze noch sehr stark nach Rotwein, nach und nach setzt sich aber das Bratenaroma durch. Das ganze ca. 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen. Nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man z.B. ein Schaschlikstäbchen leicht in den Braten stechen kann, ist er durch. Durch den Rotwein ist der Braten außen schön dunkel und bleibt innen hell. Durch das lange Kochen verfliegt ein Großteil des Alkohols. Der Braten schmeckt am besten, wenn er noch einen Tag in der Sauce durchgezogen ist. Er eignet sich daher ideal zum Vorkochen!
Zubereitungszeit: 30 Minuten



man merkt, ich lese gerade die mir zugesandten rezepte von chefkoch.de. die hören sich doch so gut an, die kann man doch nicht unbeachtet lassen, oder? hört sich lecker UND gesund an:
Lachs im Gemüsebett
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kartoffeln (gekochte Pellkartoffeln)
2 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
500 g Spinat
4 Lachsfilet á 150 g
Salz und Pfeffer
1 Zitrone(n), Saft davon
Öl
400 g Tomate(n), geschält, aus der Dose
3 Ei(er)
Paprikapulver, edelsüß
125 g Frischkäse
300 g Schlagsahne
1 EL Dill

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin dünsten. Tomaten samt Saft dazugeben und 5 Minuten mit dünsten lassen. Spinat unterheben und bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und über den Kartoffeln verteilen. Spinatmischung und Lachs darauf verteilen. Frischkäse mit Sahne, Dill, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Auflauf geben. Im Ofen bei 150°C 45 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 10 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kalorien: 690


Lieber Chefkoch, das hört sich wirklich gut an, aber warum ich das rezept hier aufnehme: weil es mich an morgen erinnert (03.12.). wir bekommen besuch von einem franzosen und was werden wir essen ? deutschen zwiebelkuchen. wir vermuten nämlich, dass es ihm schmeckt, da er auch gerne flammkuchen isst.
Quiche Lorraine, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
75 g Butter, für denTeig
150 g Mehl (Weizenmehl) , frisch gemahlen
3 EL Wasser, für denTeig
TL Salz, für denTeig
1 Prise Muskat, für denTeig
Für die Füllung:
250 g Champignons
250 g Zwiebel(n)
2 EL Butter
3 Ei(er)
100 g Sahne
1 EL Mehl
100 g Käse (Gouda), gerieben
3 Tomate(n)
Salz und Pfeffer
Basilikum
Oregano

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten mit Knethaken kneten. Der Teig wird in einer Springform ausgelegt und ca.8 Minuten bei guter Mittelhitze vorgebacken. Für die Füllung werden die Zwiebeln und die Champignons in Scheiben geschnitten. Beides wird in der Butter gedünstet. Eier, Sahne, Mehl und die Gewürze verquirlen, mit dem Käse verrühren, zu den Champignons und Zwiebeln zugeben und auf dem Teig verteilen. Darauf werden Tomatenscheiben kranzförmig verteilt. Die Quiche wird weitere 20-30 Min. bei 200 Grad Celsius gebacken, bis die Eiermasse gestockt ist.

Zubereitungszeit: 30 Minuten



geht zwar nicht schnell, aber wir haben noch zucchini eingefroren und gaaaaaaaaaaaanz viel senf aus frankreich, den man pur nicht essen kann ....
Rollbraten mit Apfel-Senfsoße
Zutaten für 4 Portionen:
800 g Schweinebraten (Schweinerollbraten mit Kruste)
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebel(n)
2 Apfel
3 EL Öl
125 ml Apfelsaft
125 ml Brühe, klar
3 EL Senf, süß
500 g Möhre(n)
500 g Zucchini
2 EL Mehl
5 EL Schlagsahne
1 Bund Estragon
3 EL Butter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schweinebraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Zwiebel in Spalte schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls in Spalten schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Vorbereitete Zutaten zufügen, mit anbraten. Je 1/8Liter Apfelsaft und Brühe mit 2 EL Senf verrühren, zugießen. Braten im Vorgeheizten Backofen(E-herd:200 Grad-Gas Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden garen. Dabei nach und nach übrige Brühe und Saft angießen. Braten ab und zu damit beschöpfen. Möhren schälen, in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca.12 Min. garen. Zucchini putzen in Stücke schneiden. Ca.5 Min. vor Ende der Garzeit zu den Möhren geben. Braten aus dem Bräter nehmen. Bratenfond durch ein Sieb streichen. Eventuell mit Wasser auf 1/2 Liter auffüllen. Fond aufkochen. Mehl und Sahne glatt rühren, in den Fond rühren, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Soße mit restlichem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Estragon hacken, in die Soße rühren. Butter erhitzen. Abgetropftes Gemüse darin schwenken. Alles auf einer Platte anrichten und mit Estragon garnieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten



aus meinem Abo von Chefkoch.de
besonders interessant: die Beilage ...
Sivis Fränkischer Schnitz - Variante
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Kartoffeln
300 g Steckrübe(n)
300 g Knollensellerie
1 Zwiebel(n)
400 g Lauch, (Porree)
1 kleiner Blumenkohl
50 g Butterschmalz
250 g Hackfleisch, (Rind)
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1 EL Paprikapulver, edelsüßes
1 Liter Fleischbrühe, am besten selbst gekochte
3 EL Petersilie, gehackte

Zubereitung:

Kartoffeln, Steckrüben, Sellerie und Zwiebel schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Geputzten Blumenkohl in Röschen zerteilen. Zwiebel im Butterschmalz glasig braten, das Hackfleisch unterrühren und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kartoffeln, Sellerie, Lauch und Steckrüben zugeben und kurz mitbraten. Brühe angießen und alles 15 Minuten köcheln lassen. Blumenkohlröschen dazugeben und weitere 15 Minuten garen. Erneut abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt ein frisches Bauernbrot und ein kühles Bier.

Zubereitungszeit: 30 Minuten



Käse - Lauchsuppe
Zutaten für 6 Portionen:
500 g Lauch
750 ml Fleischbrühe
150 g Schmelzkäse mit Kräutern
150 g Sahne-Schmelzkäse
1 Crème fraiche
500 g Hackfleisch vom Rind
1 Zwiebel(n)
Zubereitung:
Den Lauch in Ringe schneiden und in der Fleischbrühe 20 Min. kochen. Kräuter- und Sahneschmelzkäse in der Suppe zergehen lassen, 1 Becher Creme fraiche zufügen. Das Rinderhackfleisch mit der kleingeschnittenen Zwiebel anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und in die Suppe einrühren. Dazu schmeckt am besten ein Baguette.
Zubereitungszeit: 60 Minuten


Hier gibt es tolle Rezepte:
http://www.gfra.de/usfood/cgi-bin/arten.cgi?TypArt=8
hat mir Birgit empfohlen :-)


Schweinemedaillons mit Pflaumen
Zutaten für 4 Portionen:
800 g Schweinefilet
50 g Butter
4 Blätter Lauch, breit, blanchiert
3 EL Weinbrand
200 g Pflaumen oder Zwetschgen
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Schweinefilet in Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und mit längs halbierten Lauchblättern umwickeln. Mit Hölzchen zusammenhalten. In heißer Butter etwa 10 Minuten braten. Dabei den Weinbrand zufügen. Medaillons herausnehmen und warm stellen. Entsteinte Pflaumen (oder Zwetschgen) im Bratensatz kurz durchschmoren und zu den Medaillons servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten



Kleiner Fisch
Spaghetti mit Sardellen, Tomaten und Kapern
Für 4 Personen
2 Knoblauchzehen
6 Sardellenfilets in Öl
1 kleine getrocknete Chilischote
4 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten 400g
100 g trockener Rotwein
400 g Spaghetti
Salz, Pfeffer
2 EL Kapern
2 EL schwarze Oliven
1 EL gehackte Petersilie
Knobi, Sardellen, Kapern hacken und in Öl braten
Tomaten und Wein dazu
15 Min garen
Nudeln garen
Alles mischen und mit Petersilie bestreuen


Zucchini-Champignons-Pfanne
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Zwiebel(n)
500 g Champignons
500 g Zucchini
30 g Speck, Frühstücksspeck
30 g Butter
400 g Schweinefilet
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Speck würfeln. 10 g Butter in einem Topf erhitzen, Speckwürfel darin knusprig braten. Zwiebelwürfel darin leicht bräunen. Champignons zugeben, dann die Zucchinischeiben. Durchschmoren, salzen und pfeffern. Schweinefilet schnetzeln, in der restlichen Butter braten. Salzen, pfeffern und mit den Zucchini mischen. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Reis.
Zubereitungszeit: 30 Minuten


Geschnetzelte Kalbsleber an Trauben-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
150 g Weintrauben, blaue
150 g Weintrauben, weiße
1 kleine Zwiebel(n), fein gehackt
1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
1 EL Butter, zum Braten
400 g Kalbsleber, geschnetzelt
1 TL Mehl (Weiß- oder Halbweißmehl)
Cayennepfeffer, Paprika, Salz
1.5 dl Wein, weiss
1 dl Wasser
1 Becher Rahm (Halbrahm)
1 EL Grappa, evtl. auch 2 EL
Zubereitung:
Traubenbeeren waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen, Leber darin unter Wenden zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie die Farbe verloren hat. Dann das Mehl darüber stäuben und leicht würzen aus der Pfanne nehmen. Im Bratfond Zwiebeln und Knoblauch drei bis vier Minuten andämpfen, dann mit Wein und Wasser ablöschen. Saucen-Halbrahm zufügen, aufkochen lassen. Zuletzt Trauben, Leber und Grappa zufügen, abschmecken und alles kurz durchwärmen lassen. Sofort servieren! Dazu passt zum Beispiel Trockenreis.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kalorien: 380



Das gab's bei uns am Samstag, 09.09.06 mit Dorade
mmmm war das gut:
Dorsch Toscana
Zutaten für 4 Portionen:
4 Fischfilet (Dorschfilets)
2 Stange/n Lauch
10 Tomate(n)
2 Zwiebel(n)
¼ Liter Wein, weiß
Knoblauch
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Geschmack
Mehl
Butterschmalz
Zubereitung:
www.chefkoch.de Lauch waschen und in feine Ringe schneiden, Tomaten in 1/8 Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten, danach die Tomaten und den Lauch hinzu geben und leicht anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und einköcheln lassen. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die Dorschfilets salzen und mehlieren in Butterschmalz goldbraun braten! Das Tomaten-Lauch-Gemüse auf einen vorgewärmten Teller geben und jeweils 2 Dorschfilets darauf anrichten. Dazu passen Kräuterkartoffeln und ein grüner Salat!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Mutti meinte zwar, es sei etwas scharf, aber ich fand es ideal ...


Grüne Bohnensuppe (4 Port.)
# 500 g Bohnen (Brechbohnen)
# 1 Bund Suppengrün
# 3 Kartoffeln
# 1 Gemüsebrühwürfel
# 1 Zwiebel(n)
# 1 TL Mehl
# 1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet
# 200 g Kasseler
# Pfeffer
# 50 g Speck, durchwachsen
Die Mengenbezeichnungen
Die Brechbohnen putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser mit Suppengrün (geputzt und zerkleinert), Kassler (mundgerechte Stücke) ca. 1 Std. kochen lassen. 3 bis 4 Kartoffeln in kleine Würfel scheiden und ca. 1/2 Std. vor Schluss zusammen mit dem Brühwürfel und Pfeffer hinzufügen. 1 Zwiebel klein würfeln und mit durchwachsenen Speckwürfeln goldgelb anbraten. Einen Teelöffel Mehl hinzugeben, anschwitzen und in die kochende Suppe geben. Bohnenkraut - am besten frisch - kurz mitkochen. Fertig.
Schmeckt nach jedem aufwärmen besser!
Tipp: Cabanossi, Suppenfleisch oder Speck statt Kassler.
Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten



Hähnchenschnitzel in Honigsoße
Zutaten für 4 Portionen:
4 Hähnchenschnitzel
3 EL Mehl
1 Tasse/n Semmelbrösel, ( nicht gewürzt)
4 EL Walnüsse, ( feingehackt)
2 Ei(er)
50 g Butterschmalz
3 EL Honig, (neutral)
2 cl Essig (Apfelessig)
40 g Rosinen
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung:
Schnitzel waschen und trocken tupfen, etwas flach klopfen. Semmelbrösel mit gehackten Walnüssen mischen. Eier verquirlen. Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Bemehlte Schnitzel zunächst im verquirlten Ei, dann in der Walnussmischung wenden. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze darin von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und abgedeckt im Backofen bei 100 Grad warm halten. Honig in die Pfanne geben und verrühren. Mit Apfelessig ablöschen. Rosinen dazugeben, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit der Honigsoße servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Weil die Minze auf dem Balkon so gut wächst und gedeiht:
Litischi - Cocktail (8 Port.)
# 16 Litschis (entkernt, aus dem Glas)
# 16 Blätter Minze, kleine
# 250 ml Wein (Pflaumenwein)
# 1 Flasche Sekt, trocken (0,7 L)
Litschis und Minzeblätter auf Spieße stecken. Spieße in die Sektgläser stellen, Pflaumenwein (nach
Geschmack 2 cl oder auch mehr pro Sektglas) darüber gießen, mit Sekt auffüllen und sofort
servieren.
Zubereitungszeit: 10 Minuten


Spargeltarte mit Cheddar
Für 4 Personen
500 g grünen Spargel
waschen und die Enden abschneiden
500 g weißen Spargel
schälen, Enden entfernen
mit Salz und Zucker in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, kalt abschrecken.
Backofen Umluft 180 Grad
3 Eier mit 200 g saurer Sahne verquirlen
Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
60 g geriebenen Cheddar unterheben
Tarteform mit Butter einfetten
4 Scheiben Tiefkühlblätterteig ausrollen und Form damit auskleiden.
Spargel auf Tarteboden verteilen
Mit Cheddarguss bedecken
20 g geriebenen Cheddar darüber streuen
20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen

Champignon auf Spaghetti
250 g Spaghetti nach Anleitung kochen
250 g Champignons in Scheiben schneiden
mit einer gewürfelten Zwiebel in Butter anbraten
Etwas Cognac und 250 ml Sahne dazugießen
150 g Frischkäse mit Kräutern unter Rühren hinzufügen und schmelzen lassen.
Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, anrichten und die Sauce darauf anrichten.
Parmesan dazu reiben.

oder einfach bestellen bei

Pizza Blitz, Schloßstr. 125, Frankfurt
Thai, China, Indisch, Pizza www.blitz-fast-food.de

4 Profis uner einem Dach
Pizza, Thai, Sushi, Pasta
www.mr-pizza-com

oder mal einen Frankreich-Brunch basteln
mit Austern, Chesterbrot, Entenbrust, Apfel-Calvados-Törtchen. Wobei ich mich frage, was an Chesterbrot französisch ist.

Dressing mit Creme fraiche, Kräutern und Kaviar
200 g Creme fraiche
150 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 gestr. Teel. Salz
Zucker, Pfeffer, Cayennepfeffer
2 Zweige Zitronenmelisse
1 Bund Schnittlauch
1 Zweig Dill
50 g Keta-Kaviar
Creme Fraiche und Joghurt mit Schneebesen glattrühren
Zitronensaft, Salz, Gewürze, Kräuter hinzufügen
Zuletzt Kaviar unterheben
Passt zu Gemüsesalaten, Kartoffelsalat, Meeresfrüchten, Eiern, gegrilltem Fisch,
ebenfalls als Dip zu gekochten Artischocken oder Spargel

Parmesen-Pfeffer-Dressing
1 Knobi Zehe
200g Schmand
125 g Salatmayo
75 g Parmesan
2 EL Rotweinessig
Salz, 2 Teel. Pfeffer
Knobi pressen, mit übrigen Zutaten mischen
Passt zu kräftigen Blattsalaten, auch Spinat